Coloridas ensaladas para el verano

SummerSalad

Cuando hace calor lo último que quieres hacer es ponerte a cocinar frente a una estufa caliente. ¡Es entonces, cuando una rica y colorida ensalada podría salvar tu día!
La temporada veraniega te ofrece una rica variedad de frutas y verduras que son esenciales para preparar una deliciosa comida, sin cocción, en minutos. Aprovecha los mercados al aire libre de tu vecindario y pon atención a los productos que se ofrecen para crear nuevas recetas.

A continuación te damos algunas sugerencias:

Ensalada de espinacas y frutillas
La dulzura de los arándanos azules, combinada con las fresas y la acidez de una vinagreta casera le dan a esta ensalada todo el sabor del verano.
Tiempo total: 10 min.
Tiempo de preparación: 10 min.
Tiempo de cocción: Ninguno
Da para 4 porciones

Ingredientes:
8 tazas de espinacas de hoja pequeña
1 pimiento dulce mediano, color amarillo, partido en rodajas finas
½ taza de arándanos azules frescos
½ taza de fresas frescas, partidas en rodajas
¼ de taza de almendras, partidas en rodajas
8 cucharadas de vinagreta de fresa

Preparación:
1. Combina las espinacas, el pimiento dulce, los arándanos, las fresas y las almendras en un recipiente hondo grande; revuelve con cuidado para mezclar bien.
2. Añade la vinagreta de fresa y revuelve para combinar todos los sabores.
3. Sirve de inmediato.

Ensalada de arugula, duraznos y queso mozzarella

Sácale partido a los jugosos duraznos que encuentras en el mercado en estos días. Combínalos con unas hojas de arugula, trozos de mozzarella y espolvorea con pimienta; por último, baña con un buen vinagre balsámico. No todos los vinagres balsámicos son iguales, los más añejos tienen un sabor más dulce y completo.
Tiempo total: 10 min.
Tiempo de preparación: 10 min.
Tiempo de cocción: Ninguno
Da para 4 porciones

Ingredientes:
8 tazas de arugula (puedes usar otras hojas verdes mezcladas)
2 duraznos bien maduros, partidos en rodajas
1 onza de queso mozzarella, partido en rodajas
1 cuchara de aceite de oliva, extra virgen
3 cucharadas de vinagre balsámico

Preparación:
1. Coloca las hojas verdes en un plato grande de servir.
2. Encima pon los duraznos y las rodajas de queso.
3. Rocía la ensalada con el aceite y el vinagre.
4. Sirve inmediatamente.

Nueva ensalada griega

Nuestra versión de ensalada griega complementa el sabor del tomate con pepinos, pimientos dulces, aceitunas y queso feta. Además, es baja en calorías.
Tiempo total: 15 min.
Tiempo de preparación: 15 min.
Tiempo de cocción: Ninguno
Da para 4 porciones

Ingredientes:
3 cucharadas de vinagre balsámico blanco
½ cucharadita de hojas secas de orégano (o 1 ½ cucharaditas de orégano fresco, finamente picado)
¼ de cucharadita de sal de mar
¼ de cucharadita de pimienta negra
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
8 tazas de hojas verdes mixtas
1 taza de tomates cherry, partidos en mitades
½ pimiento dulce rojo, mediano, partido en rodajas finas
½ pepino, partido en rodajas finas
¼ de cebolla morada, partida en rodajas finas
¼ de taza de aceitunas verdes
¼ de taza de queso feta en grumos

Preparación:
1. Combina el vinagre con el orégano, la sal y la pimienta en un recipiente hondo, pequeño; revuelve con un batidor de globo.
2. Muy despacio, añade el aceite mientras revuelves con el batidor de globo hasta que todo esté bien mezclado. Deja de lado.
3. Aparte, en un recipiente grande, combina las hojas verdes, con los tomates, el pimiento rojo, el pepino, las cebollas, las aceitunas y el queso. Mezcla bien.
4. Rocía la ensalada con el aderezo y revuelve con cuidado para combinar los sabores.
5. Sirve de inmediato.