Salsa arco iris

Chunky-Rainbow-Salsa_yibogt

Es fácil “comerse el arco iris” con esta salsa de colores vibrantes preparada con tomate, mango, aguacate y pimiento en trozos. ¿Quieres darle un toque picante? Añade chile jalapeño o habanero finamente picado. Sirve con chips de tortilla de maíz horneados, disfrútala como ensalada de acompañamiento, o utilízala para cubrir un pescado a la parrilla, pollo o chuletas de cerdo.

Tiempo total: 15 minutos
Tiempo de preparación:20 minutos
Tiempo de cocción: Ninguno
Rinde: 8 porciones, aproximadamente ⅓ de taza cada una

Ingredientes:
1 tomate mediano, picado en trozos
1 pimiento verde mediano (también puede ser rojo o amarillo), picado en trozos
1 mango mediano, pelado, cortado en cubos de ¾ de pulgada
1 cebolla roja mediana, cortada en trozos
3 ramitas de cilantro, picado finamente
2 cdas. de jugo de lima recién exprimida
1 aguacate mediano, cortado en cubos de ¾ de pulgada

Preparación:
1. Combina el tomate, el pimiento, el mango, la cebolla, el cilantro y el jugo de lima en un tazón mediano; mezcla bien.
2. Incorpora con cuidado el aguacate a la mezcla
3. Servir inmediatamente.